地場産の野菜たっぷり料理

野菜たっぷり豚汁その他２品

旬の野菜は健康にいいですよ 　地場産の野菜をたっぷり使いました。具たくさんの豚汁はおかずにもなります。菜の花は今が旬。旬の野菜は健康にもよいです。ぜひどうぞ。 　野菜たっぷり豚汁 〈材料〉（４人分） 豚肉………………１００ｇ大根………………１００ｇ人参………………50ｇ じゃが芋…………50ｇ 豆腐………………１／２丁油揚げ……………１／２枚ネギ………………２本 だし汁……………５カップみそ………………60ｇ 〈作り方〉 �@大根、人参、じゃが芋は皮をむき、いちょう切りにする。 �A油揚げは短冊に切り、ネギは小口切りにしておく。�Bだし汁の中に大根、人参、じゃが芋と入れ、少し柔らかくなったら、豚肉、油揚げを入れ、肉に火が通ればみそで味付けし、豆腐、ネギを入れてできあがり。 ※じゃが芋の変わりに白菜やゴボウを入れてもよい。 　菜の花と竹輪のごま和え 〈材料〉（４人分） 菜の花……………４００ｇ竹輪………………１本 ごま大さじ………３ しょうゆ…………大さじ４砂糖………………大さじ１･１／２ みりん……………大さじ１ 〈作り方〉 �@菜の花はゆで３�pに切って水気をしぼっておく。 �A竹輪は湯桶し、斜めの輪切りにする。 �B�@に�Aとごま、調味料を入れ混ぜる。 ※菜の花はゆですぎないように注意する。歯ごたえと少しの苦みがたまらない。 　菜飯のおにぎり 〈材料〉（４人分） 米…………………３カップ大根葉……………１５０ｇ塩小………………さじ１ 酒…………………大さじ１みりん……………大さじ１ 〈作り方〉 �@大根葉は塩を入れゆがいて、細かく切ってしぼる。�A米は洗って30分以上つけ、塩、酒、みりんを入れ炊く。�B炊きあがったら�@を入れまぜ、おにぎりにする。
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