沖縄の石垣島で学んだ料理

ゴーヤーちゃんぷるーとゴーヤージュース

沖縄県石垣島へ行ってきたことと、私の勤務先である保健所では、暑さを遮るグリーンカーテンとしてゴーヤーが育てられていて、いただいたゴーヤーで、沖縄県↓ゴーヤー↓ちゃんぷるーということで、ちょっと“旬”の時期は過ぎてしまいましたが、機会があれば作ってみてください。 ゴーヤーちゃんぷるー ◆作り方（１人分） �@ゴーヤー（約１／２本）を縦に切りスプーン等で種を取り除き、２〜３ミリ程度に薄く切る。人参（約１／２本）は千切りにする。 �A木綿豆腐（１／４丁）はキッチンペーパーなどで包み、その上にしばらくお皿などを置いてよく水気を切り、サイコロ状に切る。 �Bフライパンにサラダ油を熱し、適当な大きさに切った豚肉（適量）をさっと炒め、次に人参を入れて炒めしんなりしたら、�Aで切った豆腐を入れ焼き色がつくまで炒める。 �C�Bに薄切りしたゴーヤーを加えて炒め、ちゃんぷるーのタレ（なければ醤油を適量）を加えまぜ合わす。 �D�Cに溶きほぐした卵（１個）を手早く加え混ぜ出来あがり。 ★“ちゃんぷるーのタレ”は沖縄に行くと売店等でほぼ必ず手に入ります。なければ醤油でＯＫ。他にお好みの野菜などを入れてもＯＫです。 ゴーヤージュース ◆作り方（１人分） �@ゴーヤー（小１本）を縦に切りスプーン等で種を取り除き、粗みじん切りにする。 �Aミキサーに�@のゴーヤーとバナナ（１本）、牛乳（１５０〜２００�t）、ヨーグルト（大さじ２杯）、ハチミツ（大さじ１杯半〜２杯）と氷片（５〜６個）を入れて混ぜ、グラスに注いで出来あがり。 ★基本的にはバナナジュースのようで飲みやすいです。時間がたつと色も悪くなり苦みも増すので、飲む分だけを作り、飲みきるようにして下さい。 　苦みや甘さは量を調節してみてください。少しずつ量を加減して何度もミキサーを回して下さい。 　きっと、あなた好みの絶品ジュースができるはずです。
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