夏の暑い日、食欲がない日に試してください

パンと野菜のサラダ

我が家では、お父さんが肉体労働者なので、作る料理は、お肉が主体で脂っこい食卓になっているようです（お父さんが作る時）。そこで、魚料理、酢の物、野菜料理、等を極力食べるようにしています。 　10数年前、“上沼恵美子のおしゃべりクッキング”――（今風でよろしく）の中に、この料理が載っていました。今は、作り方も我が家風になっていますが、野菜が、たくさん頂ける、一品です。夏の暑い日、食欲がない日には、一度お試しください。 〈材料〉（４人分） たまねぎ　小１（２００ｇ） きゅうり　　　大１ レタス　　　　半玉 ツナ缶　　　　１５０ｇ バジル（フレッシュ）　５枚 フランスパン　１／４本 ゆで卵　　　　２個 トマト　　　　２個 〈ドレッシング〉 アンチョビ　　　　３切れ 白ワインビネガー　40�t ＥＸバージンオリーブ油　１３０�t 黒胡椒 〈ソース〉 牛乳　　　　　適宜 マヨネーズ　　適宜 〈作り方〉 �@ゆで卵とトマトはくし型に切る。 �Aたまねぎは、薄切りにして、塩を振り、しんなりしたら軽く絞って水にさらす。 �Bきゅうりは、薄切りにする。 �Cバジルは、あらみじん切りにする。 �Dアンチョビは、すり鉢ですりおろす。 �Eすり下ろしたアンチョビに、白ワイン、ＥＸオリーブ油、の順に混ぜドレッシングを作る。 �Fさらしたたまねぎをしぼり、きゅうり、ツナ缶、あらみじん切りのバジルとあえる。 �G�Dと�Eをまぜて１時間冷蔵庫に寝かせる。 �Hフランスパンはたて半分に切り一口大のおおきさに切る。 �Iレタスの短冊切りと、くし型のトマト、ゆでたまご、フランスパン（直前に焼く）を�Gとまぜて、牛乳でのばしたマヨネーズソースをふってできあがりです。
わたしんちの自慢料理インデックスへ