我が家は、アレルギー体質の子供達に合わせて野菜中心の食生活です。丹後産の米を主食に、旬の地物野菜や魚、海草類をたっぷり頂きます。このコーナーで重ね煮調理をご紹介された方がありましたが、我が家でもこれが基本です。 今日はお客様を囲んでの楽しい夕食で肉類も使いましたが、これにも我が家独自の工夫があります。 |
| ニラのジョン |
 今日はネギが沢山あったので、ネギを使いました。〈材料（５人前）〉 じゃがいも：大２～３個 千切りにして水にさらす。 ニラ（ネギ）：１００ｇ ５㎝に切る 塩：小さじ１ 片栗粉（他のでんぷんでも）：大さじ１ 油：少々 しょう油：少々 ①じゃがいも、にら、塩、片栗粉を混ぜる。 ②フライパンに油をひき、①をこげ目が付くように焼く。 ③お好みでしょう油をかけて頂く。 じゃがいもがトローリと溶けて美味しい！ |
| 鶏の唐焼き |
 唐揚げのバリエーション。カロリー取り過ぎが気になる方にもお勧め〈材料（５人前）〉 鶏のもも肉または骨付きブツ切り：３００～５００ｇ Ａ（酒：大さじ２ しょう油：大さじ２ 生姜のすりおろし汁：１かけ分） 片栗粉（他のでんぷんでも）：カップ１ ①鶏肉を一口大に切り、Ａの調味料に20分つけ込む。 ②オーブンを１９０℃に熱しておく。 ③鶏肉の水気をきって、片栗粉を練り込む。 ④オーブンシートまたはアルミホイルを敷いた天板に③を重ならないように並べ、15分焼く。 もも肉は油が多いですが、焼くことで余分な油が落ちて、鶏肉はジューシーに仕上がります。 生姜をニンニクに変えればフライドチキン風味に |
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