カルボナーラ と マカロニ入りじゃが芋スープ

自慢料理ではないですが、最近、ある人から教えてもらった料理です。カルボナーラはイタリアでは生クリームを使わずにチーズと卵でソースを作るそうです。じゃが芋には肌の新陳代謝を高める働きがあるそうです。 【カルボナーラ】 〈材料〉４人分　 　スパゲティ４００ｇ、Ａ（全卵４個、卵黄２個、粉チーズ70ｇ）、ベーコン２００ｇ、油大さじ１、塩･粗挽き黒胡椒各少々。 〈作り方〉 �@Ａをよく混ぜ合わせる。 �Aフライパンで油を熱し、１センチ幅に切ったベーコンをカリカリになるまで弱火でじっくり炒め、火からおろす。 �Bたっぷりのお湯に塩を加え、スパゲティをアルデンテに茹で、ザルにあげて水気を切る。 �C�Aにスパゲティと茹で汁を少量加えて混ぜ合わせる。 �D�Cに�@を加え、卵が固まらないように手早く混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味をととのえる。 ※ベーコンを炒めた直後の熱いフライパンのままスパゲティとソースをからめると卵が固まってしまうので、少し冷ますのがポイントだそうです。 【マカロニ入りじゃが芋スープ】 〈材料〉４人分 　じゃが芋３個、玉ねぎ１個、マカロニ２００ｇ、牛乳４カップ、水２カップ、スープの素１個、Ａ（粉チーズ大さじ２、マヨネーズ大さじ１）、塩・こしょう少々。 〈作り方〉 �@じゃが芋と玉ねぎは皮をむいて薄切りに。 �Aなべに�@と水、スープの素を入れ、じゃが芋がくずれるまで煮る。 �Bミキサーに�Aをかけてなめらかにする。 �Cなべに�Bと牛乳、Ａ、ゆでたマカロニを加えてひと煮立ちさせ、こしょうで味を整える。

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