わたしんちの自慢料理

我が家の大定番メニュー

春雨サラダ

最初につくったのが中学校の時の調理実習。それから20数年、つくり続けています。我が家ではこの３倍くらいの量でつくりますが、すぐなくなります。　ドレッシングは味を見て、好みの味に仕上げてください。つくってすぐよりすこしでもおいたほうが（夏は冷蔵庫で）味がなじんでおいしくなります。 　　　　　【春雨サラダ】 〈材料〉４人分 ○春雨・40ｇ、もやし・１／２袋、きゅうり・１本、人参・１／３本、卵・１個、ハム又は焼豚　50ｇ ○ドレッシング 　　　酢・大さじ１、ごま油・大さじ１、しょう油・大さじ１、さとう・少々、塩・少々 〈作り方〉 　�@春雨は熱湯でもどし、半分くらいに切る。 　�Aもやしはひげ根をとって、さっとゆでる。 　�Bきゅうり、人参はせん切りにし、塩をふり少ししんなりさせる。 　�C卵は塩少々とお酒を少し入れ、うす焼き卵をつくる。さめたら、端からクルクル巻いて細くきざ　　む。 　�Dハムは細切りにする。 　�Eドレッシングの材料をボールにあわせ、�@〜�Dをすべて入れあえる。 　　※器にもってからすりゴマをふってもおいしい。 　　※あえる時はきれいに手を洗って手でやってみてください。春雨が均等にまざります。 　【おまけ・こんにゃくの炒め煮】 　なんでもないですが、最近気に入ってるのが「こんにゃくの炒め煮」。とあるデパ地下で買うと１００グラム３００円以上するおそうざいが家でもできます。そうですね、１００グラム１２０円くらいの材料費です。たくさんたいて、こちらもすぐなくなります。 〈材料〉 こんにゃく・１枚、ごま油・大さじ１、Ａ（だし　50�t、さとう、しょう油・各大さじ２、みりん、酒　各大さじ１）、赤唐辛子・少々（小口切りor一味） 　�@こんにゃくは塩少々でもみ、湯がく。 　�A両面に格子を入れて、サイコロでも大きく三角にでも好きな形に切る。 　�Bごま油でこんにゃくの両面をよく焼き、Ａを全部加えて煮、煮つまってきたら、煮汁がなくなる　　まで煮る。 　�C盛りつけてから好みで唐辛子をふる。 　これまたわが家では大きいこんにゃく３枚で煮ますが、すぐに売り切れます。（３倍…でも調味料は２倍くらいでも大丈夫です）

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