意外と簡単にケーキが

リンゴとはちみつのケーキ

リンゴのおいしい季節になりました。案外日持ちするのがリンゴですが、暖かい部屋にあると、なんだか皮にハリがなくなってくるような……。そこで、リンゴとはちみつとバターなんかがあれば、意外と簡単にケーキができます。 　円形のケーキ型はもちろん、１００円均一ショップのパウンドケーキ型を使ってもよし（２つ分になります）、更にオーブンがなくても炊飯器で焼けてしまいます。 〈材料〉（直径18�p） 　　リンゴ　１個 　　卵　３個 　　グラニュー糖　40ｇ 　　はちみつ　大さじ２ 　　薄力粉　１００ｇ 　　ベーキングパウダー　小さじ１ 　　バター　30ｇ 　　バニラエッセンス　少々 〈作り方〉 �@卵にグラニュー糖とはちみつを加えて、よく泡立てる。 �A薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるっておいて、先の�@に加えて、泡をつぶさないようにさっくりとまぜる。ここへ溶かしバターとバニラエッセンスを加えて更に均一になるまで混ぜる。 �Bリンゴ（皮付きでも煮リンゴでもＯＫ）はタテに８等分にしていちょう切りにする。 �C型に生地を流し入れる。途中でリンゴを敷くように入れても、混ぜ込んでいれてもよい。 �D保温しておいたオーブンで焼く。（１８０度で25分ほど） �E竹串を刺して、何もついてこなければ、焼き上がり。 ※リンゴは生のままでも煮リンゴでもできます。 〈煮リンゴの作り方〉 �@リンゴは洗って皮をむき、４つ割で芯をとる。むいた皮、砂糖大さじ１、レモン汁少々、水50�tとともにお鍋に入れる。 �Aできれば20分ほどおいて、水分が出るのを待ってから煮立てる。オーブンペーパーなどで落としぶたをするとよい。 �Bリンゴが透き通るくらいになればできあがり。そのまま冷まして味を含ませる。 ＊煮リンゴを作る時に、皮を一緒に煮ておくと、リンゴ色のシロップが残ります。これを炭酸水で割って「安心リンゴソーダ」をつくって見てはいかがでしょうか。大人向けには炭酸水でなく、焼酎などに入れてみてもいいかも。
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