ちくわで３品

ちくわのごまよごし、水菜サラダ、きんぴら

我が家の料理では、なにかと竹輪（ちくわ）が活躍します。なんとかして海のものを食べようとするのは、海のそばで長年暮らしていたせいですかね。 １．あっというまの一品目…ちくわのゴマよごし 　サラダオイルとゴマ油半々の油で、小口切りしたちくわを炒めます。 　ゴマをたっぷりふりかけたら、さっと醤油を回し入れ、ひと混ぜしてできあがりです。 ２．ちゃちゃっと切るだけの二品目…水菜サラダ 　京都市内に住むようになって水菜好きになりました。 　４〜５�pに切った水菜と、それに長さを合わせて細切りにした大根、きゅうり、ちくわを混ぜるだけ。 　野菜のシャキシャキ感の中にちくわの弾力ある味が混ざっていて、ひと味違うサラダになります。（写真ハムページより、イメージ） 　ドレッシングはお好みで。 ３．がんばりどころの三品目…きんぴら 　ちくわを入れてつくったら、あらおいしい！息子夫婦からもリクエストされる我が家自慢の一品になりました。いつもいい加減に作っているので、この文を書くために計りながら作ってみました。 今回の材料 市販のささがきゴボウ袋入り１袋（１２０�c） にんじん中２本（３２０�c） 板こんにゃく小１枚（１５０�c） ちくわ４本入１袋（１００�c） 　調理酒大さじ２、みりん大さじ３、濃口醤油大さじ６、油大さじ５（どっさりできます。世間的には７・８人前かも。） 　ゴボウは水を切っておき、にんじん、こんにゃく、ちくわをゴボウの長さに細切りします。 　大きめの鍋に油を入れて、ゴボウとにんじんを、にんじんがしんなりするまで炒めます。 　こんにゃくとちくわを加え、さらに炒めてから、酒、みりん、醤油を入れて水分が飛ぶまで炒めてできあがりです。 　にんじんがあまり好きでない娘もこれだけはたくさん食べます。
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