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わたしんちの自慢料理 |
花菜や竹の子のお弁当
 我が家の自慢料理ってなんだろう。魚のにつけや煮物、和え物が入っている弁当かな。子どもたちが中・高生のとき、義父が田畑づくりに毎回出かけたとき、そして夫と私の分で５つの弁当のときと、仕事などで遅くなってもとにかく朝は忙しいので夕食の後片づけしながら、旬の野菜を中心に１、２品をつくっておきます。朝は、味噌汁をつくり弁当のおかずの総仕上げ、弁当に詰めるのは洗濯機を回しながら夫が。いつの間にやらこんな分担で28年にもなりました。特別変わったものではありませんが、いま出回っている花菜や一足早い竹の子を使った「今回の弁当」です。材料は４人分。 |
| まいたけご飯 |
| 材料  米３合、まいたけ１パック（ちょっと多いかも）、油揚げ1／2枚、にんじん５㎝分、酒大さ じ２、みりん大さじ２、しょう油大さじ３つくり方 ①米は洗って普通の水加減にしておく ②まいたけはさっと洗って適当に手でさく ③油揚げは油抜きし２㎝ぐらいの細切り、にんじんも細切りする ④鍋に調味料全部を入れて一煮立ちしたところに①、②の材料を入れて火を止める ⑤①を炊飯し煮立ちかけたら④を入れて、もう一度炊き上げる |
| 筑前煮風 |
| 材料 竹の子２００～２５０ｇ、こんにゃく１枚、ごぼう天４本、人参１５０ｇ、さやえんどう10さや、サラダ油大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ３、みりん大さじ２、しょう油大さじ ３～４、だし汁２カップ（水でもよい） つくり方 ①こんにゃくはアクぬきする ②竹の子、こんにゃく、人参、ごぼう天は乱切りをする ③さやえんどうは筋を取っておく ④サラダ油を熱し、さやえんどう以外を充分いためる ⑤だし汁、調味料を入れて30分ぐらい煮含め、最後にさやえんどうを入れる。＊翌日、味がしみこみおいしい |
| 鶏肉のから揚げ |
下味にとき卵、ごま油を入れ風味を増します。 材料 鶏肉３００ｇ、しょうが50ｇ、卵１個、酒大さじ１、みりん大さじ１、しょう油大さじ２、ごま油小さじ１、片栗粉大さじ４～５、揚げ油適宜 つくり方 ①鶏肉は１口大に切る ②しょうがはおろしショウガにし、卵はとき卵にする ③ボールに①を入れて、②と調味料を入れて味をしみこませる ④片栗粉をまぶし、油で揚げる |
| 花菜のにびたし |
花菜の緑で弁当の色合いとソフトな味のおひたしで食欲を増進します 材料 花菜２００ｇ、人参30ｇ、干しいたけ３枚、みりん大さじ１、しょう油大さじ２、酒おさじ１、だし汁カップ（１００㏄） つくり方 ①花菜はゆでて、冷水につける ②水に戻した干しいたけ、人参は細切りにする ③調味料、だし汁の中に、②を入れて煮てから水気を絞った花菜を入れ、火を止めて味をしみこませる |
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