家庭でもできるおしゃれな一品です 手づくりベーコン

ちょっとおしゃれな手づくりベーコン。　酒の肴にぴったり。 　忙しいみなさんもぜひ挑戦してみてください。 〈材料（４人分）〉 豚ばら肉（ブロック）　３００ｇ クレイジーソルト　11ｇ（粗塩と香辛料を混ぜてお好みの味でも） 三温糖（茶色いの）４ｇ 燻煙用チップ（くるみ、サクラなど）　適量 〈作り方〉 �@豚肉にクレイジーソルト、三温糖を順にまんべんなく擦り込んだ後、ストックバックに入れ、冷蔵庫内で１週間寝かせる。 �A水を入れた大きめのボールに肉を入れ、弱い水流中で３時間塩抜きを行い、表面の水分をよく拭き取ってからビニール袋に入れ、冷蔵庫で24時間保存する。 �B燻煙器（スモーカー）最下部にチップを入れ、中段に肉を置く。弱火で１時間くらい燻煙する。一晩冷蔵庫で寝かす。 ＊燻製用チップは、ホームセンターのアウトドアコーナーなどに売っています。 ＊燻煙器がない場合は中華鍋の底にアルミホイルを敷き、燻煙用チップを入れ、その上に魚焼き網をセットして肉を並べ、上からアルミホイルでふたをします。強火で１分くらいしたら煙がでますので、後は弱火にして１時間くらい燻煙します。 ＊できあがったベーコンは切って、そのままフライパンで炒めるだけでもおいしいですが、カリカリに炒めて、水菜サラダにのせたり、ピザのトッピングにしてもおいしく食べられます。 ＊豚もも肉でも、出来ます。

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